العودة   منتديات خنشلة التعليمية > ::- منتدى الاسرة و الطفل -:: > قسم مطبخي والطبخ > فرع الحلويات

فرع الحلويات منتدى الحلويات وكيفية تحضيرها وكل ما يتعلق بها

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم 04-04-2014, 07:39 PM
الصورة الرمزية سلسبيل ياسمين
سلسبيل ياسمين


سلسبيل ياسمين غير متواجد حالياً
 
تاريخ التسجيل: Oct 2012
رقم العضوية : 58201
الدولة: الجزائر
المشاركات: 1,779
معدل تقييم المستوى: 360
سلسبيل ياسمين ابداعه متزايدسلسبيل ياسمين ابداعه متزايدسلسبيل ياسمين ابداعه متزايدسلسبيل ياسمين ابداعه متزايدسلسبيل ياسمين ابداعه متزايدسلسبيل ياسمين ابداعه متزايدسلسبيل ياسمين ابداعه متزايدسلسبيل ياسمين ابداعه متزايدسلسبيل ياسمين ابداعه متزايدسلسبيل ياسمين ابداعه متزايدسلسبيل ياسمين ابداعه متزايد
افتراضي طريقة عمل الكيكه الاسفنجية



1كأس سكر مطحون
1 كأس دقيق -
- ربع بيالة ماء -
رشة فانيليا -
6 بيضات كبيرة -
ربع ملعقة صغيرة ملح -
ملعقة كبيرة ونصف ليمون ...


الطريقة ...

نفصل صفار البيض عن بياضة ...



وأفضل طريقة للفصل عندما تكون البيضه باردة .. وبعد الفصل تترك حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة ..

احرصي اشد الحرص ان لاتنزل اي نقطة صفار للبياض
ولامانع من اختلاط البياض قليلا بالصفار ..

.......................


نضرب صفار البيض بالمضرب الكهربائي على البطئ ثم السريع



ثم نضيف نصف كوب السكر البودرة المنخول تدريجيا

ثم الفانيليا و3الملاعق ماء ...

ونستمر في الخلط لمدة خمس دقائق تقريبا او اقل او حتى يفتح لون الصفار كما في الصورة التاليه ..




( ملحوظه : لو عندك المضرب العادي مو لازم يكون بهاللون الفاتح مرة زي هذا
يكفي انه يفتح لونه شوي وبس )
................

نضع صفار البيض على جنب ونغسل ريش المضرب جيدا من الصفار

...............

نبدأ بضرب بياض البيض على السرعة الخفيفة اولا حتى يتحول الخليط الى اشبه بالرغوة
ثم نشغل عالسريع حتى يتحول الى رغوة اشد كثافة ...





ثم نضيف الليمون والملح ونستمر في الضرب ...
ثم نضيف نصف كأس السكر المطحون الأخر تدريجيا
حتى نحصل على مارينج اشبه بالكريما متماسك ... نضرب حوالي 5 دقائق او اكثر ..


نضع المارينج ( بياض البيض المخفوق ) على جنب

ننخل نصف كأس الدقيق اولا على صفار البيض
ونقلب بملعقة خشبيه بخفه شديييييدة
ثم ننخل النصف الثاني على الصفار ايضا ونقلب بخفة شديييدة ..







راح تطلع ماسكة شوي
بس ماعليك راح تزبط لما نحط المارينج ( بياض البيض المخفوق )

بعد ذلك نضيف صفار المارينج للخليط السابق
ونحرص في هذه المرحلة ان لانخلط بشدة ...



مانريد فعله هو مزج الخليطين مع بعض دون الخلط الشديد
وذلك حتى لانفقد جزيئات الهواء المتجمعه في البياض
لأن كلما حافظنا على جزيئات الهواء كلما زادت الهشاشة واسفنجية الكيك ..

بعد ان نمزج الخليطين مع بعض
نصب الخليط في صينيه مجهزة مسبقا ومبطنه بورق الزبدة ( الصراحة انا ماكان عندي ورق زبدة وبطنتها بقصدير )

( ملحوظة : الكيك الإسفنجي لايصب في صينيه مدهونه ابدا حتى لايفسد هشاشته )

حركي الخلطة المصبوبة في الصينية بالمعلقة الخشبية على شكل دائرة مرتين لتخرج أي فقاعات هواء ..
الصينية لارتفاع عشرة سم ثم انزليها ( بقوة معقولة ) وانتي ممسكة بها في يديك على سطح رخامي او سطح

صلب لتخرج فقاعات الهواء الكبيرة .. اضربيها مرتين او ثلاثة .. ثم ادخليها في الفرن في المنتصف واقفلي باب

الفرن بلطف دون حدوث أي ارتجاج < == نقطة مهمة

بعد اربعين دقيقة والفرن على درجة حرارة 170
افتحي عليها الفرن و أختبري النضج بسيخ خشبي بسيط

و أذا لقيتيها استوت افتحي باب الفرن و أتركيها شوية في الفرن قبل ما تطلعيها على البارد على طول



بعدين ندهنها بالكريمه من النصف .. ( شانتيه - دريم ويب .... الخ )



ونحشيها فواكه اناناس فراولة حسب الرغبة

ثم نقوم بتزيينها من الخارج .. كما يحلووو



وهذا الشكل النهاي للكيكه وصحه وعافيه لاحلى منتديات خنشلة التعليمية


التوقيع

من جد وجد و من دخل الفايسبوك فسد
رد مع اقتباس
قديم 04-16-2014, 03:06 PM   #2
SaSuKe

المشرف العــام


الصورة الرمزية SaSuKe
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
رقم العضوية : 13032
الدولة: AlGeRiA
العمر: 29
المشاركات: 3,208
معدل تقييم المستوى: 50
SaSuKe ابداعه متزايدSaSuKe ابداعه متزايدSaSuKe ابداعه متزايدSaSuKe ابداعه متزايدSaSuKe ابداعه متزايدSaSuKe ابداعه متزايدSaSuKe ابداعه متزايدSaSuKe ابداعه متزايدSaSuKe ابداعه متزايدSaSuKe ابداعه متزايدSaSuKe ابداعه متزايد
افتراضي

تبدو لذيذة جدا

شكرا لك اختي

التوقيع

موضوع مهم حول 1 نوفمبر 1954 : الذكرى 60 لإندلاع الثورة التحريرية

مبروك افتتاح منتدى الفيزياء سنة رابعة متوسط باشراف الاستاذ القدير سالم73
اضغط هنا لدخول المنتدى



هــــــام :
دورة تعليمية لكيفية المشاركة بملفاتك في منتدانا ( اختبارات + دروس + مذكرات ... الخ )




SaSuKe غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-15-2018, 01:11 PM   #3
نورالفرح

مرشحين للعضوية

اضغط هنا لتعديل الصورة الرمزية
 
تاريخ التسجيل: Sep 2018
رقم العضوية : 105895
الدولة: مصر
العمر: 26
المشاركات: 2
معدل تقييم المستوى: 0
نورالفرح is an unknown quantity at this point
افتراضي

يسلموا ايدك سلسبيل على
نورالفرح غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-15-2018, 01:12 PM   #4
نورالفرح

مرشحين للعضوية

اضغط هنا لتعديل الصورة الرمزية
 
تاريخ التسجيل: Sep 2018
رقم العضوية : 105895
الدولة: مصر
العمر: 26
المشاركات: 2
معدل تقييم المستوى: 0
نورالفرح is an unknown quantity at this point
افتراضي

شكراااااااااااااااً
نورالفرح غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
الاسفنجية, الكيكه, طريقة

تصميم مواقع

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


منتديات خنشلة التعليمية - RSS - Sitemap


الساعة الآن 01:04 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019
adv helm by : llssll